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A abertura oficial do IX Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia - CONNUT’2009 – realizada no dia 02 de junho, contou com a presença da Profa. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva, Coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo-SP, uma das homenageadas do Adh’2009 como profissional que se destacou durante o ano na área de nutrição. Também, estiveram presentes representantes do Conselho Regional de Nutrição e Associação Paulista de Nutrição, além de docentes do curso.
Na ocasião, o hino nacional foi cantando de forma especial pelos Violeiros de Osasco. A conferência de abertura abordou o tema Simbologia da Alimentação no Envelhecimento, ministrada pela nutricionista Talita Hatsumi Yamatto, especialista em Geriatria e Gerontologia da Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP – e com a participação, como moderadora, da Profa. Lucy Tchakmakian, Coordenadora Adjunta do Curso de Nutrição.
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A nutricionista da Talita explica que o tema teve o objetivo de fazer uma reflexão sobre a simbologia do alimento, o que isso representa para um idoso e as dificuldades de se fazer uma mudança de hábitos alimentares para uma pessoa com mais de 60 anos, por exemplo. “A simbologia está em vários conceitos como a história de vida do indivíduo, alguns alimentos que remetem a lembranças, socialização e confraternização. Se há muitas restrições, se perde oportunidades como essa, de integração com a família”.
Talita.relata que a simbologia entra na temática de cuidados paliativos, a abordagem que aprimora a qualidade de vida dos pacientes e família que enfrentam problemas associadas com doenças ameaçadoras de vida, por meio da prevenção. Na sua explanação, a nutricionista afirma que a alimentação é um dos poucos meios de expressão do paciente e nela é identificada a vontade, o prazer de comer. E ainda, cita uma frase de Garcia RW: “A não alimentação pode significar restrição do prazer; negá-la pode ser manifestação da desistência, como forma de desistir da existência”.
O tema Fitoterápicos: Protagonistas ou Coadjuvantes na Terapia Nutricional?, abordou a visão do farmacêutico, apresentado pelo Prof. Alexsandro Macedo Silva, Coordenador do Curso de Farmácia do Centro Universitário São Camilo-SP e a visão do nutricionista, assunto apresentado pela Natalia Marques, da NUX Nutrição, formada pela São Camilo.
“A fitoterapia é utilizada há séculos como base da medicina. O paciente tem bastante acesso aos produtos fitoterápicos. Mas deve se tomar muito cuidado, principalmente com efeitos colaterais que pode aparecer a longo prazo. Pois o que é natural não é sinônimo de seguro. Nem toda a planta faz bem ao organismo”, explica Natalia.
A nutricionista, ex-aluna camiliana, ainda declara que é preciso saber, conhecer os princípios ativos de cada planta e conhecer o histórico de saúde do paciente. “A fitoterapia entra como coadjuvante. É preciso saber o que é cada planta, como ela age no organismo. O nutricionista precisa ter conhecimento específico para atuar nesta área”, diz Natalia.
A ocasião contou com a presença da Profa. Fabiana Poltronieri, docente camiliana que relatou experiências do Grupo de Fitoterápicos do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN 3ª região.
O primeiro dia da 9ª edição do CONNUT ainda abordou o tema Distúrbios Oral, Motor e Estado Nutricional em Portadores de Paralisia Cerebral sob a ótica do Odontólogo, Fonoaudiólogo e do Nutricionista. E também, a conferência Produtos Industrializados: Variação Temporal no Consumo.
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