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As atualizações constantes de informações técnicas e científicas são importantes para o desenvolvimento da área. “Hoje, a ciência da nutrição tem um impacto muito grande na vida da população de um modo diferenciado, que exige que, cada vez mais, tenhamos conhecimento sobre nossa atuação profissional”, afirma Sandra Chemin, coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo-SP.
Durante a cerimônia de abertura, estiveram presentes os representantes camilianos, Profa. Luciane Lúcio Pereira, Pró-Reitora Acadêmica; Profa. Margareth Rose Priel, Diretora de Pós-Graduação e Pesquisa do Centro Universitário São Camilo; Prof. Marcos Frizzarini, Diretor de Ensino de Graduação; Profa. Sandra Chemin, Coordenadora do Curso de Nutrição; Profa. Denise Balchiúnas, Coordenadora-Adjunta do Curso de Nutrição, além de representantes da entidade parceira, como Michiharu Shintani, presidente do Instituto Ajinomoto.
“A Ajinomoto é referência mundial em pesquisas em alimentos e aminoácidos. O Centro Universitário São Camilo é uma das referências em curso de nutrição. Desejamos que o Simponutri contribua para o desenvolvimento nutricional do povo brasileiro”, diz o presidente do Instituto Ajinomoto.
Durante a apresentação do primeiro painel, O Papel Funcional dos Lípides nas Respostas Imunológicas, o palestrante Prof. Augusto Reinaldo Pimentel Guimarães falou sobre a Interface dos Ácidos Graxos nas Respostas Inflamatórias, abordando o crescente consumo de gorduras, a relação entre essa ingestão e o aumento de doenças e a necessidade de se manter uma alimentação balanceada e um equilíbrio nutricional que pode levar à longevidade.
Em seguida, a Profa. Sandra Chemin falou sobre Conhecimentos Atuais sobre a influência dos Ácidos Graxos Trans na saúde, aprofundando o assunto e demonstrando como esse consumo se apresenta no cardápio de alimentação por meio da análise de pesquisas e seus resultados.
Sobre A Mídia e os Hábitos Alimentares: A Televisão e a Educação no Lar e na Escola, o palestrante Valdemar Setzer falou sobre a influência da TV nos hábitos alimentares e sua relação com o excesso de peso, imaturidade física e mental e as conseqüências desse hábito. Segundo o docente, o telespectador é totalmente dominado pela TV.
A programação do Simponutri 2008 continuou pela tarde, abordando temas como a Terapia Nutricional Alvo-Molecular: Uma Nova Abordagem da Fármaco Nutrição, a História da Alimentação no Brasil e o Resgate da Cultura Alimentar.
“Precisamos entender a evolução social da nutrição. Quando a gente olha para um indivíduo como um sujeito único, não temos noção de todos os aspectos que levaram às escolhas dele, porque ele escolhe um alimento mais gostoso, um alimento mais saudável e quais são os valores que ele tem através da história que o levam a essa escolha”, afirmou a docente Adriana Garcia Pellogia, sobre a História da Alimentação no Brasil e Resgate da Cultura Alimentar.
Durante a apresentação do painel Panorama Nacional da Nutrição Infantil, o palestrante Prof. Mauro Fisberg apresentou a epidemiologia da obesidade, suas conseqüências e impactos na sociedade. A Profa. Andréa Pólo Galante apresentou a Pesquisa Nacional do Consumo Alimentar e Perfil Nutricional de Escolares, afirmando que criança mal alimentada não aprende e que adulto mal alimentado não gera capital para uma nação.
No segundo dia, o destaque maior do SimpoNutri 2008 foram as palestras com conferencistas internacionais que trouxeram informações sobre a realidade de seus países como Peru, Japão, Equador, Venezuela e Uruguai. “A importância neste evento foi verificar que, em termos de pesquisa, estamos no mesmo patamar que outros países sul-americanos. A intenção também foi sair com uma agenda de pontos que nos permitam avançar e trabalhar muito e que isso, de algum modo, desagüe numa pesquisa multicêntrica sobre a ingestão de alguns aminoácidos. Também estamos trabalhando para que nossos alunos possam estagiar em outros países e os alunos deles aqui”, apontou a coordenadora do curso de Nutrição, Sandra Chemim.
Em Caminhos para uma Vida Saudável, a Profa. Blanco de Alvarado Ortiz, da Universidad Peruana de Ciências Aplicadas do Peru, falou sobre como consumir diariamente uma dieta variada, suficiente e equilibrada. Para ela, os alimentos devem cobrir as necessidades de cada indivíduo.
Em seguida, a diretora e mestre em Ciências da Nutrição, Kumiko Ninomiya, falou sobre o tema Umami: o quinto gosto básico, descoberto por cientistas japoneses há cem anos. Na continuação do Simponutri 2008, outros palestrantes internacionais falaram sobre Aditivos Alimentares e Saúde, Composição do Leite Materno e Desenvolvimento Infantil, Novidades no Desenvolvimento de Alimentos Funcionais, Desenvolvimentos Tecnológicos para Melhorar a Qualidade Nutricional dos Alimentos e sobre a Problemática da Alimentação no Idoso.
Fonte: Jornal São Camilo On Line
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